การมาจากครอบครัวแม่ครัวที่ไม่ธรรมดาอาจฟังดูน่ากลัวสำหรับผู้หญิงบางคน แต่เมลดา ฟาริมาซ เชฟชาวตุรกีมีพรสวรรค์ในการทำอาหารที่ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นในครอบครัวของเธอFarimaz เกิดที่เมือง Antep ซึ่งเป็นเมืองประวัติศาสตร์และมีความหลากหลายซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านศาสตร์ด้านอาหาร ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกี คุณย่าทวดของเธอเคยทำงานในพระราชวังดาเกสถานในรัสเซีย
และได้เรียนรู้เทคนิคต่างๆ เช่น การหมักเนื้อสัตว์และผักในตู้พิเศษและตู้เก็บพาย
กว่าทศวรรษ ประเพณีด้านอาหารถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น Farimaz ใช้เวลาช่วงฤดูร้อนกับคุณยายของเธอในหมู่บ้าน Sivas ที่ห่างไกล ซึ่งหัวหน้าเผ่าจะทำอาหารอร่อยๆ ให้กับครอบครัวโดยใช้ทุกอย่างที่เธอหาได้
อาชีพตำรวจของพ่อของเธอยังพาครอบครัวไปทั่วตุรกีเมื่อ Farimaz เติบโตขึ้น เธอรำพึงรำพันด้วยความรักว่า “แม่ของฉันสามารถดัดแปลงอาหารท้องถิ่นทั้งหมดที่เธอเรียนรู้ระหว่างที่เราอยู่ในส่วนต่างๆ ของตุรกีได้อย่างสวยงามมาก ให้เป็นสิ่งที่เราปรุงเองที่บ้าน”
ปัจจุบัน Farimaz เป็นหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ของ Sans ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารรสเลิศที่เก่าแก่ที่สุดในอิสตันบูล (ภาพ: Freestate Productions)ยูวาลามา อาหารที่ทำจากบุลกูร์ที่คุณย่าผู้ล่วงลับไปแล้วของ
ฟาริมาซเคยปรุงอาหารให้เธอในโอกาพิเศษ (ภาพ: Freestate Productions)
ที่เกี่ยวข้อง:
พบกับเบนจามิน โบห์ กรรมการผู้จัดการ MCDONALD’S SINGAPORE และคนรักเบอร์เกอร์
จากการเปิดเผยทั้งหมดนั้น เป็นเรื่องน่าประหลาดใจเล็กน้อยที่ตอนนี้ Farimaz เป็นหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ของ Sans ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารรสเลิศที่เก่าแก่ที่สุดในอิสตันบูล เธอปรุงอาหารตุรกีด้วยเทคนิคฝรั่งเศสในสไตล์แคลิฟอร์เนียที่สดชื่น และทำงานอย่างใกล้ชิดกับซอมเมอลิเยร์ของร้านอาหารเพื่อจับคู่ไวน์ตุรกีกับอาหารของเธอ
เมื่ออายุ 18 ปี Farimaz ได้ออกจากตุรกีเพื่อศึกษาธุรกิจในสหราชอาณาจักร เมื่อสำเร็จการศึกษา เธอได้ทำงานในร้านอาหารที่นั่นร่วมกับเชฟชื่อดังอย่าง Marco Pierre White และ Gordon Ramsay
Play Video07:24 นาที
Melda Farimaz มาจากครอบครัวแม่ครัวหญิงผู้เก่งกาจ คุณย่าผู้ยิ่งใหญ่ของเธอเป็นพ่อครัวในวังของรัสเซีย วันนี้ เธอยังคงสืบสานประเพณีการทำอาหารใน Sans Restaurant ร้านอาหารชั้นเลิศในอิสตันบูล… ดูเพิ่มเติม
เมื่อเธออายุ 27 ปี เธอได้ฝึกฝนทักษะเพิ่มเติมที่ California Culinary Academy ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของ Le Cordon Bleu และต่อมาที่สาขา Yountville ของ Culinary Institute of America ซึ่งเธอเริ่มสนใจการจับคู่ไวน์กับอาหาร
การทำงานกับเชฟชาวอเมริกัน Richard Reddington ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสำหรับ Farimaz เมื่อเธอกลายเป็นเชฟหญิงคนแรกในร้านอาหาร Redd ใน Napa Valley ซึ่งปัจจุบันเลิกกิจการไปแล้ว
“เขาเป็นเชฟที่ทำให้ฉันรักอาหารแคลิฟอร์เนีย เมื่อฉันเริ่มทำงานกับเขา ฉันได้เรียนรู้ว่าอาหารและไวน์ควรเข้ากันได้อย่างไร และควรจับคู่กับผักอย่างไรและอย่างไร” เธอเล่า
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >> ป๊อกเด้งออนไลน์
